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                                                  En cuisine avec Danet Traiteur
                                                        
                                                                               à travers ses recettes gourmandes, ensoleillez " Votre Table "  !...

  

                                                                                 Terrine d'avocat au crabe dormeur ( pour 8 personnes)

 Ingrédients :

                                 4  Avocats

                  1/4 de litre de lait

                     2  Jaunes  d'oeuf

 100 g de chair de tourteau

             4 Feuilles de gélatine

             Sel - Poivre - Paprika


 

 Préparation :

Epluchez les 4 avocats, coupez les en 2  -   Mixer  2 avocats en purée.

Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition.

Dans un saladier, mélangez 2 jaunes d'oeuf avec une pointe de sel et poivre
tout en continuant de fouetter, versez  le lait bouillant.

Remettre le tout dans la casserole,  faites chauffer à feu doux jusqu'à ce
que la crème devienne onctueuse (Sans la faire bouillir), incorporez  les
feuilles de gélatine que vous avez  fait ramollir dans un bol d'eau froide.

Versez  la crème à travers une passoire fine dans un saladier, laissez  refroidir
en remuant de temps à autre.

Ajouterz la purée d'avocat et le touteau, assaisonnez de  sel poivre et d'une pointe
de paprika.

Dans une terrine, versez  les 3/4 de la préparation et disposez les 4 demi-avocats 
droits dans la terrine puis recouvrir avec le reste de la purée.

Couvrir la terrine d'un papier film et réserver 24 heurs au frigo.

Démoulez et coupez en tranches la terrine dans chaque assiette accompagnée d'un
petit bouquet de salade. 

Servir un coulis de tomates fraîches en accompagnement.
 



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