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                                                   En cuisine avec Danet Traiteur
                                                        
                                                                               à travers ses recettes gourmandes, ensoleillez " Votre Table "  !...

  

                                                                                                            Recette: viennoise de turbot aux langoustines

 Ingrédients :

                     4  filets de turbot de 160g       

1dl de noilly       

2dl de crème fraîche       

2 tomates        

500g de langoustines        


sel, poivre, moutarde, chapelure.


 

       
 Préparation :


Cuire les langoustines dans un bouillon  bien assaisonné, décortiquer les   queues et réserver les têtes pour la sauce

Dans un plat  disposer les filets de turbot, le noilly.

Badigeonnner le dessus des filets de poisson d'un peu de moutarde et d'une fine couche de chapelure.

Cuire 10mm dans un four à 180 °

                                      une fois cuits réserver les filets au chaud .

Mettre le jus de cuisson dans une casserole, incorporer les têtes de langoustines, les tomates coupées en quartiers, la crème fraîche,  laisser cuire et réduire de moitié, passer la sauce dans un chinois.

Dresser sur assiette le poisson, disposer les queues de langoustines autour, napper et servir chaud .

 



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